论一条鱼如何给人留下深刻的印象？
除了过口不忘的口感，“漏油”也算一种方式吧
没错，这种以清奇的方式让大家记住的鱼就是油鱼
可能很多小伙伴并没有听过油鱼的名字
但没准儿你就买过甚至吃到过它
因为它经常被不良商家冠以另一个名字出现在货架中
——“银鳕鱼”
“高度相似”的长相，“高仿”的味道
摇身一变就成了餐桌上的名贵鱼种
在冒名顶替这件事上，油鱼可是专业的！
~ 油鱼：“吃一次就忘不了” ~
妈妈圈有一个传说：补充DHA会让宝宝变聪明！但这种物质人体自身不能合成，只能外界获取，于是银鳕鱼在众多深海鱼中脱颖而出，凭借它高蛋白、低脂肪、低致敏性以及丰富的OMEGA-3（DHA就是OMEGA-3中的重要成分），成为了大家钟爱的食材。
都知道鳕鱼好，但你买到的真的是鳕鱼吗？
知乎好奇实验室曾在杭州各大超市选择了14种鳕鱼，送到浙江出入境检验检疫局的实验室进行DNA检测，结果发现，没有一种是真鳕鱼！
市面上各种“傻傻分不清楚”的鳕鱼产品，就连马伊琍也中过招！
这种吃了后就能在体内升腾起“洪荒之力”，拉出一堆油的鱼，就是假鳕鱼中最臭名昭著的棘鳞蛇鲭，它俗称油鱼，最大的特色就是富含油脂，富含到什么程度？油鱼的重量中，有40%以上都是蜡酯，整块肉就是一块油。
人体能分解吸收的油脂有很多，却唯独消化不了油鱼体内的蜡酯，而且蜡脂不会因为烹饪或者冷冻而分解。通常人类食用的蜡脂低于6盎司（约170克）时是不会有反应的，但如果吃下500克的油鱼，就可能排出大约100克的“鱼油”，“基佬快乐鱼”的说法也正是源于此，此处省略一千字……
据了解，油鱼在外国多作工业用途，很多国家直接把油鱼列为禁止进口的鱼类食物。早在明代，实在的李时珍就直接在《本草纲目》中把油鱼标成了“泻药”。
因此，作为普通人，请你永远不要尝试吃油鱼，即便它很美味，嘴上一时爽，菊部火葬场，油鱼不会给你的括约肌任何补救机会。
~ 油鱼常见 鳕鱼难得 ~
那么，什么才是真鳕鱼呢？一般来说，太平洋鳕鱼、格陵兰鳕鱼、大西洋鳕鱼、狭鳕（明太鱼），才是真正的鳕鱼，它们虽然「根正苗红」，在餐桌上却比较少见。
太平洋鳕鱼口感较为粗糙，格陵兰鳕鱼产量非常少。大西洋鳕鱼肉质细嫩，蛋白质丰富，是欧洲人喜爱的传统食品，但它已经被列为濒危鱼种，严格限制捕捞量了，所以纯正的大西洋鳕鱼价格会偏贵一些。
至于狭鳕，它的肉质、口感都非常一般，营养价值低，但赢在非常便宜，**上几十元的一抓一大把，你在金拱门和KFC吃到的鳕鱼堡，原料就是它。
介绍完了真鳕鱼，就该聊聊银鳕鱼了，其实这个才是你一直想买的所谓的鳕鱼！生物学上并没有“银鳕鱼”这个种类，银鳕鱼只是中国市场的叫法，它共有两种，一种是阿拉斯加黑鳕鱼，另一种是南极犬牙鱼（又称法国银鳕鱼）。
相对比来说，南极犬牙鱼更加稀有，因捕捞难度大、营养高级，变成了银鳕鱼家族中真正的「贵族鱼」，它以少骨和肉质**晶莹剔透而闻名，被称为”白色黄金”。
银鳕鱼虽好，但想挑到真的却并不容易，因为油鱼和鳕鱼实在太像，口感也差不多，无良商家们常常拿油鱼以次充好，冒充银鳕鱼，而且，超市中的鳕鱼大多都是切成横片贩卖，普通消费者要想辨认出鳕鱼还是油鱼，难度系数直线上升。
不过为了少跑几次厕所，我们也不能放弃嘛~小编为大家总结了几个小窍门，希望能帮大家“避雷”：
1. 看价格，市场上10多元一斤的鳕鱼片都不可能是真正的银鳕鱼；
2. 看口感，鳕鱼肉色较浅、口感甜滑、入口即化，而油鱼肉质较硬、肉色比较暗淡，用油煎熟后有肉香味，吃起来十分地油腻，口感较差。
3. 看肌理，真正的鳕鱼撕下鱼皮，肉质层有类似胡须的浅褐色斑纹，身体中间有一条明显的线，而油鱼则没有。
~ 你们想要的银鳕鱼来啦 ~
如果你实在不会挑，那也没关系，味库帮你精选了一款*真银鳕鱼——澳洲深海银鳕鱼片，它捕捞于澳大利亚FAO81深海低温捕捞区，纯净天然无污染。
由于海水温度极低，鱼的生长速度也非常缓慢，因此在鱼肉中累积了丰富的DHA和蛋白质，比普通深海鱼更营养，不仅有助于宝宝的成长发育，对中老年人来说也是强身健体的天然补品。
而且，所有的银鳕鱼在捕捞后都即刻进行了清理，并急冻锁鲜，将肉质**的中段完整冷冻，****地保留了肉质的弹性和营养，有效避免二次污染，全程冷链直达用户餐桌。
每块鳕鱼块，都切割为适宜的大小，边角碎料一律去除，片片精选，特别实在。一块就是一餐的量，与家人共享刚刚好。
要说银鳕鱼的吃法，小编**的就是香煎啦，不仅吃得时候十分享受，光是看着鱼肉滋滋地冒着油花就足够吸引人的了，把做法分享给大家，回家就可以做哦！
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